No teníamos mona de pascua, se nos había olvidado el tema y teníamos que improvisar algo, como muchas veces pasa con las cosas improvisadas hechas con cariño, nos ha salido una estupenda mona.
Hemos utilizado la base de un pastel de arroz que ya os hemos presentado una vez, sin gluten, sin leche y lo hemos cubierto de chocolate negro con la ayuda un pequeño chef 
Ingredientes
600 ml de leche de almendra
150 gr de arroz
Cáscara de una naranja
100 gr de azúcar integral
2 huevos
150 gr de almendras
chocolate de cobertura amrago
Se pone a hervir la leche de almendra. Al momento en que rompa a hervir se añade el arroz junto con la cáscara de naranja, y se deja cocinar. Cuando el arroz este bien cocido un minuto antes de apagar el fuego se añade el azúcar, se mezcla, se apaga y se deja enfriar.
Una vez frió el arroz, se añaden los dos huevos y las almendras molidas. Se revuelve bien hasta amalgamar el compuesto. Se prepara un molde untándolo con aceite y harina de arroz. Se vierte mitad del compuesto, se pone entonces una capa de mermelada, y se cubre con la masa que queda. Se hornea durante 40 minutos a 180º en horno precalentado.
Para la decoración, se deshace el chocolate y se pone arriba con un pincel o con un cuchillo. Y luego se adorna con los que tenéis en casa espacio a la libre imaginación.
Sugerencias
Mejor hacer el pastel el día anterior y de todas formas decorarlo cuando ya esté frió.
Hacer la actividad con los peques de casa y usar chocolate amargo, lo probarán, sí! Pero luego no seguirán comiendo y se divertirán mucho
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