Hemos preparado un pastel, ideal para cuando tenéis muchas mandarinas o naranjas en casa y no sabéis que hacer con ellas! Nosotras hoy teníamos mandarinas. Es un pastel que se elabora sin huevos y sin lácteos, muy sencillo de preparar y rápido. La única pega, es que hay que dedicar un ratito a exprimir las mandarinas o las naranjas…
Es importante que las mandarinas/naranjas sean ecológica ya que también se utiliza la cáscara!
En lugar del azúcar hemos utilizado el sirope de agave, porque estaba destinado a la merienda de niños y niñas de 1 año.
Ingredientes:
½ litro de zumo de naranjas o mandarinas
150 g de azúcar o 5 cucharadas de jarabe de agave
9 cucharadas de aceite de girasol de primera presión en frío
350 g de harina (hemos puesto 200 integral y 150 blanca)
1 cucharadita de canela
150 g de pasas
Ralladura de la cáscara de 2 naranjas o 3 mandarinas
1 cucharadita de jengibre rallado (facultativo)
En un bol se pone el aceite y el sirope de agave o el azúcar, y se baten, luego se añade la canela, el jengibre, las pasas, la ralladura de las cáscaras y la harina. Mientras tanto se pone a hervir el zumo, en cuanto hierva se saca del fuego y se suma a los ingredientes en el bol. Se amalgama todo con una cuchara de madera, y ya está. Se junta un molde con unas gotas de aceite de girasol, se espolvorea con un poco de harina pan rallado, se pone la masa y se cocina en el horno a 150º por 45minutos/1hora.
Es una receta que he sacado del libro “Aprendiendo a cuidar el cuerpo/mente, 200 receptas sanas y naturales del SPA Las Dalias“, que yo he modificado un poquito, la he preparado muchas veces y os puedo asegurar que siempre es un éxito! 
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